Lo standard di qualità Varžak supera di gran lunga le normative legali stabilite dal Codex Alimentarius, dalla Direttiva europea 2001/110/CE sul miele e dal Regolamento sul miele del Ministero dell'Agricoltura croato, garantendo che ogni vasetto di miele con il nostro nome sia completamente naturale, sicuro per il consumo e di qualità eccellente.

Il miele che produciamo ha chiaramente dichiarato il paese d'origine e può essere tracciato fino alla fonte tramite il numero LOT, il che ci permette di garantirne l'autenticità.

Inoltre, il numero LOT ci consente di verificare:

• Ogni fusto di miele nella serie di produzione, da quale apiario proviene e da quale fornitore
• I risultati delle analisi per ciascun fusto nella produzione
• Quali vasetti e coperchi sono stati utilizzati nella produzione, poiché sono a diretto contatto con il miele
• Quando è stato riempito il miele, da chi, quando ha lasciato il magazzino e a chi è stato venduto

L'origine verificata ci permette di sapere se i fornitori rispettano gli standard di Buone pratiche apistiche (BPA) e Buone pratiche igieniche (BPI). Questi standard devono essere applicati dai fornitori per superare la selezione iniziale e diventare nostri partner.

Più il miele viene lavorato poco durante la produzione, maggiore è la sua qualità. Poiché il nostro miele è minimamente lavorato, è praticamente identico a quello che si trova nell’alveare – e questo ci ha portato numerosi premi e riconoscimenti.

Ogni lotto di miele che entra in produzione deve superare le analisi più rigorose per garantire il massimo livello di qualità. Prima della produzione, preleviamo campioni di miele dai nostri fornitori e li inviamo per l’analisi a Eurofins Food Integrity Control Services, il laboratorio più avanzato al mondo per l’analisi del miele, in Germania, e all’Istituto di sanità pubblica “dr. Andrija Štampar”.

 

• Analisi sensoriale (organolettica): La prima analisi esamina le caratteristiche sensoriali del miele: colore, gusto, odore e consistenza.
• Verifica dell’origine geografica e botanica: Conferma l’origine geografica attraverso i pollini dominanti e secondari presenti nel miele, indicativi della zona di raccolta.
• Analisi fisico-chimica: Analizza la composizione del miele: enzimi, minerali, proprietà antiossidanti, conducibilità, contenuto d’acqua, glucosio, fruttosio, saccarosio e altri zuccheri naturali.
• Analisi di autenticità: Il miele adulterato con zuccheri o modificato chimicamente viene individuato tramite analisi isotopica C13 e HR-IRMS.
• Analisi microbiologica: Test per rilevare la presenza di microrganismi (lieviti e muffe) che possono compromettere la qualità del miele.
• Analisi dei residui: Verifica la presenza di metalli pesanti, pesticidi o antibiotici provenienti dall’ambiente o dall’uso di trattamenti nelle arnie. I mieli contaminati vengono esclusi.

La produzione del miele non rappresenta il punto finale nella gestione della qualità e della sicurezza. Anche lo stoccaggio è fondamentale: solo in condizioni ottimali di temperatura, umidità e igiene il miele mantiene intatte tutte le sue proprietà benefiche per la salute. Richiediamo le stesse condizioni controllate anche ai nostri fornitori, affinché il miele destinato alla produzione sia conservato allo stesso modo.

Che si tratti di miele destinato al consumatore finale o all’industria alimentare, per l’esportazione o il mercato nazionale, ogni miele che entra in produzione deve rispettare il nostro standard di qualità e sicurezza. Quando scegli Varžak Classic, Good Vibe o Mediterra, sappi che stai scegliendo un miele che è come quello appena raccolto dall’alveare. Ogni vasetto porta con sé una garanzia di qualità e sicurezza, confermata dal certificato IFS e dal marchio di Qualità Controllata dell’Istituto per la Salute Pubblica “Dr. Andrija Štampar”.
Questi certificati rappresentano la prova del nostro impegno per i più alti standard e della nostra volontà che tutti i nostri clienti possano godere di un miele completamente naturale, sicuro e di altissima qualità.